Met Pasen ging ik high teaen bij de vriendin van mijn vader. We hadden allemaal een aantal lekkere dingen gemaakt en ik en Valerie maakten frambozenmuffins. Ik had eens een boekje gekregen met allemaal lekkere en makkelijke recepten, en daar heb ik dit recept ook vandaan. De muffins zijn heel lekker én niet zo ongezond, dus laten we snel beginnen!

Onze cupcakes waren zoals je ziet erg goed gelukt, maar er konden nog wel wat dingetjes beter. Daarom heb ik het recept een klein beetje aangepast.

Ingrediënten
125 gram bloem
1 eetlepel bakpoeder
snufje zout
25 gram suiker
1 dl melk
1 ei
50 ml zonnebloemolie
125 gram frambozen
30 gram gehakte hazelnoten
poedersuiker voor garnering
papieren muffinvormpjes

Bereidingstijd
15 minuten + 25 minuten baktijd

Voedingswaarde per stuk
181 calorieën, 4 gram eiwitten, 9 gram vet, 19 gram koolhydraten

Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 200 graden

2. Meng de bloem met het bakpoeder, zout en de suiker. Roer de melk, het ei en de olie door elkaar. In aparte kommen dus. Voeg daarna de droge en natte ingrediënten samen.

3. Was de frambozen en laat ze uitlekken.

4. Stop je hazelnoten in een theedoek en sla ze fijn met iets zoals een deegroller.

5. Schep de frambozen en hazelnoten voorzichtig door het beslag. Ook eventueel sap van de frambozen kan bij het beslag. Hierdoor kan het beslag wel een beetje paars worden, maar dat maakt niets uit.

6. Schep het beslag in de papieren muffinvormpjes, zet die in een muffinvorm en bak de muffins circa 25 minuten in de oven. Om te checken of de muffins klaar zijn, kun je met een satéprikker in een muffin prikken. Als de satéprikker er droog uit komt, zijn ze gaar.

7. Bestuif de muffins voor het serveren met poedersuiker en garneer ze eventueel met wat frambozen en hazelnoten.

8. Genieten maar!

Ik vond de cakejes in ieder geval heerlijk. Ze zijn niet zo zoet, waardoor je de frambozensmaak heel goed terug proeft.

Bakken jullie graag dingen zelf?